Een heerlijke gluten- en lactosevrije versie van de cheesecake met de overbekende zwarte koekjes. Eenvoudig, snel, overheerlijk én iedereen kan zonder zorgen genieten!

Ingrediënten voor een taart van 20cm diameter

• 350gr glutenvrije Oreo (‘black cookies’ – te koop bij
  Colruyt) – bodem
• 175gr glutenvrije Oreo (‘black cookies’ – te koop bij
  Colruyt) – vulling
• 180 gram Alpro bakken en braden
• 250 ml opklopbare slagroom Alpro
• 250 gram Alpro plattekaas (‘Alpro Go On’)
• 70 gram suiker
• 2 à 4 theelepels citroensap (naar smaak)
• Zakje vanillesuiker
• Snufje zout
• Taartring/springvorm (zonder bodem) van 20 cm
• Acetaatfolie

Recept bodem

• Neem 350 gram koekjes en verwijder de crème vulling door de koekjes te splitsen en de witte vulling er met een mesje af te schrapen.
• Stamp de koekjes met een pureestamper heel fijn.
• Smelt 180 gram Alpro bakken en braden in een pannetje en voeg dit toe aan de koekkruimels. Roer alles door elkaar en zet even in de koelkast. Roer na en tijdje het mengsel in de koelkast even door. Je zal merken dat de boter stolt.
• Bekleed de binnenzijde van de taartring met acetaatfolie.
• Wanneer het mengsel stevig (maar niet vast) is, meng je alles nog even goed door elkaar tot een egaal beslag. Verdeel dit over de bodem van de taartring/springvorm en laat het minimaal 15 minuten in de koelkast staan.

Recept vulling

• Klop de 250 gram plattekaas los en voeg vervolgens de 70 gram suiker, het snufje zout, het citroensap en de vanillesuiker toe en blijf kloppen tot het geheel glad is.
• Klop de slagroom stijf en voeg deze daarna al roerend aan het mengsel toe.
• Verkruimel 175 gram koekjes (inclusief de crème vulling) met een pureestamper en schep deze onder het mengsel.
• Haal de taartring/springvorm uit de koelkast en stort er de vulling op. Strijk ze goed glad (met bijvoorbeeld een pannenlikker) en werk af met black Cookies.
• Plaats het geheel minimaal anderhalf uur in de koeling.

Smakelijk!